海底捞收掉300门店不裁员!「ERG理论」照料让员工跟紧紧

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文/陈宣懿

中国最大连锁火锅餐饮海底捞,11月5日宣布,将在今年年底前逐步收掉300家店,主因是「营运未达预期」。但海底捞强调,此次关店不裁员,会妥善安置员工。海底捞发表公开信,表示「我们在此向大家保证,海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。」

什麽是ERG理论

ERG理论是由美国心理学家Clayton Alderfer提出,用以解释人类心理需求的理论。和Maslow的需求层次理论相似,ERG理论同样将人的需求分为数个层次。

根据ERG理论,人的需要可以分为3个层次︰

生存需求(existence needs)

关系需求(relatedness needs)

成长需求(growth needs)

ERG理论强调人不会单单专注在一方面的追求,而是同时寻找能满足生存、关系和成长的方法。

生存需求是最基本的需要,具体包括食物、水、安全等和人类生存相关的资源,换转到马斯洛的需求金字塔,亦即是生理需求和安全需求。

关系需求指的是和他人交流、从关系中获得支持、尊重的需求,和马斯洛的社交需求和尊严需求的概念相似。

成长需求则是人在个人成长和发展中建立自信和自我价值的需求,涵盖了马斯洛的尊严需求以及自我实现需求。

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ERG理论给管理者的启示

针对ERG中的3个需求范畴,管理者可以为员工提供不同的支援。生存需求可以靠薪资、福利、安全的工作环境去满足;关系需求可以透过团队内的互动交流,或者在工作外给予员工和家人朋友相处的时间来达成;成长需求则需要工作内容提供到挑战、自主性或创造空间,让员工能够感受到成长或者实践价值。

3个层次的需求都十分重要。如果在鼓励员工时只集中在某个方面,将会阻碍了员工的整体发展,一方面减低了员工在工作上的满足感,另一面可能会使员工缺乏动力,削弱其竞争力。因此,在鼓励员工时应该同时顾及3个方向,用最少的资源为员工带来最大的动力。

管理人员应该在员工放弃成长需求前,就意识到问题存在,并提早给予支援,例如:调整工作内容。管理人员亦可以主动地提供让员工成长的机会,为员工带来更多的工作动力。

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ERG理论有哪些实例

海底捞运用ERG理论,让其长期维持低离职率和高员工满意度。

◆生存需要:供食宿,甚至帮你养父母

1.以员工为本的饮食安排

海底捞的员工每天吃4餐,周末加班还要加餐。这让员工感觉他们一天到晚都是饱的,不会有人饿肚子工作。想吃饱、吃好是每个人的本能,海底捞关注到员工的这一基本需求,保证了员工能够以愉快的心情去服务客人,也激励着员工更努力地工作。

2.人性化的住宿条件

海底捞为员工租的房子全部是正式住宅的两、三居室,且都会配备空调;规定租屋处步行到工作地点不能超过20分钟;还有专人负责打扫;公寓还配备了上网电脑。企业能给员工提供安全感和归属感,是员工忠於企业的重要条件。这也是海底捞保持低人才流动率的原因之一。

3.奖金的激励

为了提升员工的工作积极度,公司每个月会给优秀员工的父母寄几百元,这些农村的老人大多没有养老保险,这笔钱就相当於给他们发保险了,因此他们也会一再叮嘱自己的孩子在海底捞好好工作。这些激励措施都使员工们想要通过努力获得晋升,进而得到更好的经济待遇。

◆关系需要:老乡朋友相揪来应聘,为员工孩子付学费

相互关系的需要,即指人们对於保持重要的人际关系的要求。这种社会和地位的需要的满足是在与其他需要相互作用中达成。…

DoorDash聘正职外送员是为了保障劳权?别傻了,真正的目的在这!

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文/张品萱

当其他外送平台正被诉讼缠身、耗费数千万美元极力维护零工商业模式时,有家外送业者却反其道而行,开始雇用正职员工。

12 月初,外送应用平台 DoorDash 一改过去零工经济,首度招募全职员工,打入 15 分钟超快速杂货配送市场。

全职工作具稳定性,吸引新人加入

根据《TechCrunch》报导,DoorDash 为了推出快速送货服务,雇用 60 名全职员工,目前仅在纽约进行测试。这些员工在 Doordash 成立的子公司 DashCorps 底下工作,享有固定工时与医疗、牙齿及视力保险等福利,轮班为顾客提供外送服务,同时也会支援货架库存清点、客服以及行政等工作。

DashCorps这 60 名全职员工必须按固定时间表排班,每周大约需要工作 25 至 40 小时,以时薪 15 美元起计算,外加顾客给的小费。也就是说,DashCorps 全职员工起薪约为 1,500 美元(约新台币41,000元)。

此政策对 DoorDash 来说是一项重大的转变,也为整个外送市场投下震撼弹。

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过去,DoorDash 仰赖世界各地的零工来接单送货,这些零工能够依照个人需求,自由安排工作时间,自行决定接单数量与地点,而公司也能节省大量的经营成本。不仅如此,DoorDash 也和 Uber、Lyft …

不只是租屋:「Alife生活提案」为日常选配增添现代风味

继Plan b 第二计划之後,游适任将今年启动的Alife比拟为一场线下的智慧型手机实验,住客享有的租屋服务可以像在app store一样选配需要的功能。

「大台北地区19至39岁的人口有187万,全台湾的租屋比约25%,政府公布的平均租金是9000至16000元,一年算下来,整座城市就花费了500至800亿元,租屋市场是这麽大的。」而细数着这一连串数字的游适任(Justin Yu)和他带领的Alife团队,正试图在这片偌大的租屋市场中,开辟出不一样的可能。

首座据点Alife FL座落在台北士林区福林路,拥有从单间雅房到一房一厅等六种房型的选择,於今年(2021)7月开张後,入住率已达九成满。而第二座据点Alife WCH甫於11月敞开大门,纯住宅空间外再大幅增加了开放长/短期租赁的co-working space及商业空间,以住商混合之姿在台北车站商圈附近的武昌街现身。

租的不是空间,是生活

Alife是以永续发展(sustainable development)为核心诉求的顾问企划公司「Plan b 第二计划」在耕耘了B2B(企业对企业)的营运模式数年後,将目光直接转向使用者的全新项目,透过提供多型态的住办空间,以及一系列涵纳在租金中的生活服务与资源,让人们在租下有形空间及家俱的同时,更是租下一种全新的生活模式。

游适任常做的一个比喻,是把Alife看成一场线下的智慧型手机实验——提供租赁的住家、商业和办公空间是机体,家居配备是没有联网也能使用的内建功能,而最有价值的,则是各项时时更新、供住户会员和生活会员(无租赁空间,仅参与生活提案)体验,有如外挂app般的活动与产品——Alife的提供「外挂」服务的形式正如手机的「app store」,使住户/会员透过活动体验与外界产生各式连结。

https://www.facebook.com/alife.commonliving/posts/284445980389592

截止目前,Alife已在Alife FL一楼举办与GQ合作的「好A城市野营补给站」、找来36位时尚潮流业内人士化身摊主的二手市集「可能不只二手便利店」、与500辑合作快闪店「500案内所」,此外还邀请CAFÉ ACME进驻且住户每个平日凭房卡便皆可兑换一杯咖啡,还有和「猫下去敦北俱乐部」联手企划快闪唱片行Alife ✕ 猫下去|A Record 唱片行⋯⋯。

在短短几个月内,团队把认为好玩的、住户需要且会喜欢的事一件件「搬」到「自家楼下」,编织出一个会员优先体验的专属生活圈。

延伸阅读|从Plan b到Alife:持续推动城市规画与生活解决方案

当代居住提案是回应一群人的需求

「每个年代都有每个年代过生活的方式。现在这个时代,全球人口不再激增,已开发国家的年轻人价值观有改变,不一定急着结婚或要马上有小孩,他们会开始旅行、开始花很多钱在生活上,开始做选择。」

在游适任看来,Alife尝试建构的生活产业链并非创新,只是为了回应当下时代人们多样的需求。团队致力的目标也不离Plan b「提供解决方案」的本业,如今Alife对应的服务方针,是为人们打造理想的生活样貌——在「食衣住行育乐」中,能将其他五项都囊括至其下发生的「住」,理所当然成了Alife开发的核心。

如同往昔将人们凝聚在中国城或眷村聚落的线索是「血缘」,游适任认为共处同一年龄层区间(Alife选择聚焦在19至39岁的TA)、享有相同喜好、承载共同价值观的人们及其对应的生活需求,是在当今这个「小众当道」的时代,不动产产业需回应的重点。

在北车商圈附近的Alife WCH住所,空间较小但格调典雅。

Alife WCH提供住商混合空间服务,商办内装保留工业质感。

Alife以空间为载体,并以提供各项生活服务为主轴,是住户/会员连结现代城市生活的窗口,这也呼应游适任常说的话「不动产产业也应该是内容产业」。

接下来,Alife还预计在自己的生态系统中加入清洁子公司、转投资瑜伽教室。有六个据点的大露营地计划及配套的身心灵课程也在筹备中,让会员们的生活内容不仅局限在大楼内,更会一路延展至城市中乃至郊区。

「让像我一样——不想背装备野营、下雨天还要收帐篷,想舒适地露营却又负担不起昂贵露营车的都市人,可以透过这个计画让体验得以实践。」游适任笑说,「这样的需求就算小众,也可以在小众中确实发酵。」…

惊喜制造的沉浸式剧场:让城市变身夜晚游乐场

近年来,体验设计讨论度高,形式、组合越来越多元,竞逐其中的惊喜制造,不仅培养出一群喜欢嚐鲜的客群,也为台湾的娱乐市场注入活水,这群年龄介於25到40岁之间的消费者,俨然是体验设计开拓者的观测指标,而体验设计又在台湾的文化发展脉络里扮演着什麽角色?

春末夜晚,台北信义区一间旅店外聚集了一群打扮入时的男女。他们努力放低声音,眼神却难掩兴奋。因为接下来两个小时,他们将在酒精引领之下穿越时空,来到1980年代的台湾,体验自己从未经历过的世界。 

这是惊喜制造的第六号作品「微醺大饭店:1980s」,透过融合餐点、调酒和表演艺术的沉浸式体验,让参与者抛开现实限制,全心投入虚拟场景。过程中,你可能会跟着剧中人物一起跳舞游戏,也可能会因为你的一个决定而影响剧情走向,改变了角色的命运。

五年来,由陈心龙和林业轩创办的惊喜制造在体验设计上已经驾轻就熟。2016年起,他们陆续推出结合餐饮和沉浸式体验的「无光晚餐」、「一人餐桌」、「无光晚餐2.0」,接着又融入剧场表演元素,为渴望嚐鲜的都市男女献上「微醺大饭店」和「明日俱乐部」,并和高雄电影节合作推出「微醺列车」。去年底,他们更不畏疫情推出以迷你高尔夫为卖点的餐饮空间「WHEE! 下来玩」。

2019年的「微醺大饭店」在七个月内以700场演出、1万6000人参与创下3000万元票房,成为台湾演出时间最长的定目剧,还获得德国红点设计奖现场表演组红点奖。挟着高人气,2021年新作「微醺大饭店:1980s」自1月揭幕後,口碑迅速发酵,今年6月底前的票券销售一空,第二季也紧锣密鼓筹备中。尽管单人2000元的票价不低,但由於每次体验路线都是随机安排,有不少人会为了破解其他路线而「二刷」、「三刷」。据了解,参与者有七成是女性,年龄主要落在25到40岁之间。

伦敦经验启发想像

究竟体验设计的创意发想源自何方?陈心龙说:「在伦敦,不管在任何时间点发生任何意想不到的事情都很合理。」他大学毕业後,赴英国伦敦帝国学院进修创业管理,也在那里打开了眼界。除了英国涂鸦艺术家班克斯(Banksy)的作品「Dismaland」以「暗黑版迪士尼乐园」为主轴,让参观者直视现实世界的黑暗角落,启发了他对沉浸式体验的想像,更多灵感来自日常生活。

伦敦是个充满能量的城市,你可能会在街边看见一家贩卖全是黑色、但口味各个不同的冰淇淋快闪店,也可能会撞见一间专卖全球各款玉米谷片的商店。有一次,在校园草皮上竟然出现一台云梯车,让学生可以自由体验高空弹跳。

陈心龙说:「伦敦的每一天都在意料之外,只看你有没有用心感受。有时候你发现转角新开了一间店,或者你就是在海德公园坐下来、吃颗苹果,观察今天的风和夕阳是不是不太一样。」敞开心胸体验的一切,最终都会成为身体的一部分。

返台後,陈心龙与团队着手执行一连串计画,并以第一项专案「无光晚餐」一炮而红。在「无光晚餐」中,参与者会在黑暗中用餐,运用视觉以外的所有感官享受料理。於是台湾消费者不用飞到伦敦,也能体验电影《真爱每一天》中的约会场景。

陈心龙认为,体验活动近年会在台湾受到欢迎,与文化发展脉络有很大关系。例如2006年简单生活节开启了以生活风格型态(lifestyle)为核心的音乐祭与市集风潮,群众募资的出现加速催生了各式主题性路跑活动,而野餐文化也从偶一为之的新奇体验成为人们生活的一部分。「就是因为前面发展了这麽多,所以我们现在才能做。」

体验设计的魅力

天时地利之下,惊喜制造成功勾起台湾消费者的好奇心。为了超越大家期待,他们也不断自我超越。以新作「微醺大饭店:1980s」来说,不管是产品设计或行销包装都比之前更完整。进港浪制作从2019年开始与惊喜制造合作,主要负责编导、演员和餐饮环节安排。

团长洪唯尧毕业於国立台北艺术大学戏剧学系,科班出身的他认为,惊喜制造的作品介於艺术和商业之间。在艺术方面,他们透过剧本和表演过程传递创作理念。而以商业考量来看,不管是消费族群设定、观众情绪拿捏和调酒品饮的消费文化掌握都很明确,因此才能吸引喜欢小酌、习惯安排周末休闲娱乐的小资族。

此外,除了活动当天的表演,「微醺大饭店:1980s」的气氛酝酿更从活动前一路延伸到活动後。出发前,参与者会收到一封信,透过小测验获得当天的服装风格建议。表演结束後,参与者不仅可以带着纪念品离场,还可以到活动场地旁的「微醺小酒馆」喝一杯,一方面延续氛围,另一方面也为团队带来额外收益。

看好惊喜制造的创作力、执行力和粉丝凝聚力,由文化内容策进院和贝壳放大共同投资的IP开发投资公司天使放大,也针对「微醺大饭店:1980s」投入资金150万元。执行长廖薏淳表示,以目前售票状况看来,今年第二季内就能全数回收本金,预估第三季开始获利。

廖薏淳表示,台湾沉浸式体验以密室逃脱最具代表性,比起密室逃脱重视玩家探索,惊喜制造的作品则偏重表演。他观察,台湾消费者多半害羞,因此活动形式要简单,人数最好安排在20到30人左右,故事能带入个人反思会更好。此外,如果IP本身能做多角化转译,例如从密室逃脱再转变为沉浸式剧场,甚至是桌游、影集等也更有投资潜力。

不过,相对於国外已有《Sleep No More》这样行之多年的经典作品,沉浸式体验在台湾毕竟还发展不久,在没有太多前例可循之下,惊喜制造只能持续尝试各种可能性。陈心龙坦言,体验设计的可复制性低,尽管可以归纳出设计理念和方法,也能透过经验累积找出更好的财务模式和成本结构,但成果还是会依每次专案不同。

画龙点睛的物件是体验设计不可缺的一环。

洪唯尧也分享,定目剧对於剧场演员收入确实有帮助,但因为不是每个人都熟悉沉浸式剧场,偶尔还是会遇到不受控的观众影响演出。目前看来,不论设计方或体验方,可能都还没有找到最舒适的状态。但无论如何,台北的夜晚已经冒出更多值得体验的新鲜事。曾经是街舞小子的陈心龙,接下来也会继续带领惊喜制造在这个辽阔的舞台上用力玩耍。…